ちょっと手間はかかるけれど、誰もが安心して食べられて、みんなが好きな料理ってありますよね。日本で言うなら肉じゃがやカレーライスでしょうか。

このグラタンは、いわば西洋版おふくろの味。子供もお年寄りも食べやすく、ボリュームがあるので若い人も大好きです。

初めてこの料理を食べたのはポルトガルでしたが、ポテトとミンチのグラタンは、インターナショナルな古い家庭料理です。寒い冬の夜、こんな熱々のグラタンが食卓にあれば、みんな笑顔になる、そんな料理です。

材料（４人分）

●マッシュポテト
　　じゃがいも　　4個
　　牛乳　　1/2カップ
　　バター　　大さじ1
　　プレミアムシーソルト　　少々
　　こしょう　　少々

●ミンチ
合挽きミンチ　　300g
玉ねぎ　　1/2個
トマトの水煮（缶詰）　　200g
トマトケチャップ　　大さじ1
にんにく　　1かけ
ローリエ　　1枚
ナツメグ　　少々
オリーブオイル　　大さじ1
プレミアムシーソルト　　少々
こしょう　　少々

卵黄　　1個

１．じゃがいもは皮つきのままやわらかくなるまでゆでる。皮をむいてポテトマッシャーなどでつぶす。

２．鍋にバターと１を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら牛乳を入れて混ぜる。プレミアムシーソルト、こしょうで軽く味付けする。

３．じゃがいもをゆでている間にミンチの調理をする。玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトの水煮は細かく切る。

４．フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れてやわらかくなるまで炒める。

５．合挽きミンチを加えて炒め、肉の色が変わったら、トマトの水煮とトマトケチャップを入れて水分を飛ばすように加熱する。プレミアムシーソルト、こしょう、ナツメグで味付けする。

６．耐熱容器にオリーブオイル（分量外）をぬる。ミンチの半量を入れてスプーンで平らにし、上にポテトの半量を広げる。これをもう一度繰り返して4層にする（ポテト・ミンチ・ポテトの3層でもOK）。
7．表面に竹串などで模様をつけて溶いた卵黄をぬる。220度のオーブンかオーブントースターで15分焼く。

レシピ提供：
丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アジア、アメリカなど20数カ国を旅し、その食のイメージを元に93年より料理教室を主宰。

現在は京都で料理教室を開く一方、食品会社のレシピ制作などを手がける。